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| 【家常小菜】類 |
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| 菜名： |
毛豆子薑素捲 |
| 材料： |
冷凍毛豆仁75克、豆腐皮3張、竹筍絲適量、香菇絲適量、胡蘿蔔絲適量、嫩薑絲一大匙、麵粉一大匙、蛋汁少許 |
| 調味料： |
鹽少許、胡椒粉少許、美極鮮味露2cc、醇米霖15cc、香油少許、香菇煮友醬油15cc、料酒一大匙 |
| 作法： |
一、將竹筍絲、香菇絲、胡蘿蔔絲一起用少許的油拌少一下約2分鐘，待香味出來時，加鹽、胡椒粉調味即成餡料待用。
二、把麵粉及蛋汁先混合拌勻成麵糊，接著將豆腐皮每張對剪成兩小張，然後每小張包入適量的竹筍餡料成長枕型，封口處用麵糊封緊。
三、燒熱兩大匙的油，將包好的素卷放入，將兩面煎至金黃色，倒入事先拌好的調味醬及少量的水，並加入毛豆一起燜煮一下，隨即起鍋排盤，最後擺上嫩薑絲即可。 |
| 備註： |
這道毛豆子薑素捲俱備了色香味特色，無論是宴客家常，都是一道很得體的菜餚哦。
參考書籍：好吃健康素 |
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| 菜名： |
白玉砂鍋 |
| 材料： |
嫩豆腐、白蘿蔔、高湯
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| 調味料： |
鹽、醬油、白芝麻、海苔絲
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| 作法： |
白蘿蔔磨成泥狀放入砂鍋（約六分滿），加鹽、高湯，中火煮至蘿蔔泥成透明，把豆腐切塊，舖一層在蘿蔔泥上面，再磨一些白蘿蔔鋪在豆腐上面，蓋上蓋子，煮十分鐘，刀子稍為切一切，或碾碎讓香味透出）。 |
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| 菜名： |
宮保小素 |
| 材料： |
山藥200克、青椒半個、芹菜少許、素火腿70克、冬菇5朵、花生米20克、乾辣椒2根、花椒粒1/4茶匙、薑少許、醬油、白醋、蕃茄醬、糖、香菇精。 |
| 作法： |
1.芹菜切成1公分小段，薑切成細末，青椒、 冬菇、素火腿都切成小丁，山藥去皮，也切 成小丁。
2.起油鍋，將素火腿先以中溫油炸，再撈起備 用。
3.在鍋內留少許的油，放入花椒粒、乾辣椒以 及薑末爆香，再加芹菜、香菇、240c.c.水、 山藥、素火腿拌炒。
4.再加入1茶匙的醬油、少許的糖及香菇精。
5.等到湯汁收乾一些，再加入青椒。
6.起鍋前，加入蕃茄醬再開大火拌炒，等到湯 汁收乾，再加入白醋以及花生米。
7.再拌炒一會，盛盤即可。 |
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| 第 1 ~ 3 / 共 6 筆 |
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