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素食DIY

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家常小菜

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菜名：毛豆子薑素捲

2012/01/02/18:30　提供：素食生活網

材　料：

冷凍毛豆仁75克、豆腐皮3張、竹筍絲適量、香菇絲適量、胡蘿蔔絲適量、嫩薑絲一大匙、麵粉一大匙、蛋汁少許

調味料：

鹽少許、胡椒粉少許、美極鮮味露2cc、醇米霖15cc、香油少許、香菇煮友醬油15cc、料酒一大匙。

作　法：

一、將竹筍絲、香菇絲、胡蘿蔔絲一起用少許的油拌少一下約2分鐘，待香味出來時，加鹽、胡椒粉調味即成餡料待用。

二、把麵粉及蛋汁先混合拌勻成麵糊，接著將豆腐皮每張對剪成兩小張，然後每小張包入適量的竹筍餡料成長枕型，封口處用麵糊封緊。

三、燒熱兩大匙的油，將包好的素卷放入，將兩面煎至金黃色，倒入事先拌好的調味醬及少量的水，並加入毛豆一起燜煮一下，隨即起鍋排盤，最後擺上嫩薑絲即可。

備　註：

這道毛豆子薑素捲俱備了色香味特色，無論是宴客家常，都是一道很得體的菜餚哦。

參考書籍：好吃健康素

修改：2012/01/02/18:30

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菜名：四季時蔬猴菇排

2012/01/02/14:41　提供：素食生活網

材　料：

1.新鮮猴頭菇

2.台灣鵝白菜

3.柳松菇、小蘆筍、紅蘿蔔、素火腿

4.百合、紅椒、黃椒

調味料：

1.鹽、高鮮粉、五香粉、白胡椒粉、全蛋、優酪乳.

2.鹽、高鮮粉、香油.

3(白芡汁)鹽、高鮮粉、香油.

4(黑胡椒汁)乳瑪琳、黑胡椒粒、素蠔油、蕃茄醬、高鮮粉、糖

作　法：

(一).將材料1.燙熟-脫水-壓扁成排狀醃上調味料1.~兩小時至入味以平底鍋煎成兩面金黃色切片備用.

(二).續把紅蘿蔔、素火腿切成條狀.

(三).將材料2.剝落成葉燙軟-漂水備用~材料3.也川燙-漂水備瀝乾水拌上調味料2.

(四).將燙好的白菜鋪平.將材料3.放至上方捲緊~在切對.讓白菜捲能站立即可-待蒸八分鐘擺盤.

(五).將百合剝落成片狀.紅黃椒均切成細絲~放入加上調味料2.滾水中燙熟擺盤.

(六)分別將制做好的猴菇排.白菜捲.及燙好的百合.紅黃椒一起擺盤~

(七)在白菜捲上淋上調味料3.~猴菇排淋上調味料4.即可.

備　註：

*煎猴菇時須小火慢煎~才易中間熟透.

*白菜捲要捲緊~切刀時才不易脫落.

修改：2012/01/02/14:41

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菜名：蘆薈羅漢齋

2011/12/22/14:33　提供：素食生活網

材　料：

小黃瓜2條、紅及白蘿蔔各半斤、薑1小塊、新鮮蘆薈6兩、素火腿一塊、玉米筍3支、綠花菜10朵，白果、草菇、香菇若干。

調味料：

鹽適量、糖1小匙、胡椒粉1小匙、香油1茶匙、太白粉1大匙、沙拉油2大匙。

作　法：

1.蘆薈有刺的部份切除，留下透明果肉，泡入　冷水中。

2.紅白蘿蔔、挖成球狀，下水川燙。

3.香菇、草菇、素火腿玉米筍切丁。小黃瓜挖　成球狀。

4.蘆薈切丁泡冷水，切好的素材草菇、香菇、　白果、玉米筍下水川燙

5.青花菜川燙前，鍋內先加入鹽、沙拉油，川　燙30秒後排盤裝飾。

6.用兩匙沙拉油，爆香薑末，再放入水和香料，並用鹽和胡椒粉調味

7.加入蘆薈，並芶薄芡後，淋上香油就完成了。

備　註：

蘆薈有刺、較短小的部份，不要使用。

修改：2011/12/22/14:33

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材 料：

調味料：

作 法：

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