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宴會佳餚
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菜名:清蒸鑲豆腐(6人份) 2012/10/18/16:49 提供:素食生活網
清蒸鑲豆腐(6人份)

材 料:

花椰菜:7朵

嫩豆腐:4塊

香菇:3大朵

素碎肉:30公克

醬油膏:1-3大匙(依個人喜好)

冷凍青豆仁:1-3大匙(依個人喜好)

調味料:

A

鹽及糖:少許

水:1大匙

太白粉:1大匙

B

醬油:2又1/2大匙

糖 1/2茶匙

胡椒:少許

素高湯:1杯

C

太白粉:1茶匙

水: 2大匙

作 法:

1.豆腐橫切成3片,香菇、素碎肉泡至軟,瀝乾水分,碎素肉與香菇剁碎,用醬油膏加水1杯以小火煮至汁收乾備用。

2.每片豆腐挖一個淺洞挖出的豆腐和1.與A料調勻成餡。在淺洞上灑一些太白粉鑲入適量的餡,水開蒸5分鐘取出。燙花椰菜擺盤裝飾。

3.將B料及青豆仁燒開以C料勾芡淋在豆腐及花椰菜上。

修改:2012/10/18/17:14 [ 舉報 ]
菜名:素燉鰻魚 2011/12/22/14:59 提供:素食生活網

材 料:

素鰻魚一條、山藥150克、紅棗12粒、參鬚3錢、枸杞3錢、當歸1錢、

調味料:

香菇精、酒

作 法:

1.山藥去皮後切塊,並泡冷水備用。

2.紅棗及枸杞洗淨後泡水再將紅棗拍裂,備用。

3.將素鰻魚下水川燙,再撈起,放進燉鍋中。

4.將紅棗、枸杞、參鬚、當歸煮成湯底,再倒入燉鍋中。

5.燉鍋中放進部分的山藥,蓋上保鮮膜,放進蒸箱,以大火蒸約15分鐘。

6.蒸好之後,再加入山藥,1茶匙香菇精、2大匙酒調味,即可。

修改:2011/12/22/14:59 [ 舉報 ]
菜名:鮮瓜燉四喜 2011/12/22/14:55 提供:素食生活網

材 料:

哈密瓜1粒、白木耳適量、香菇6朵、素火腿50克、白果2大匙、西生菜。

調味料:

鹽1/2茶匙、香菇精1/2茶匙。

作 法:

1.將哈密瓜的頭尾削平,再用三角形的刀具,將哈密瓜由中對剖,並挖去果肉。

2.白木耳泡軟,切除蒂頭香菇也泡軟去蒂,再將香菇及素火腿切成丁。

3.煮一鍋水,將香菇、白果、素火腿、白木耳都放入鍋中煮,再加進1/2茶匙鹽以及1/4茶

匙香菇精調味。

4.等煮滾了之後,將湯料舀進哈密瓜盅裡,再蓋保鮮膜,放進蒸箱中蒸約5分鐘。

5.蒸好之後排盤,即可。

修改:2011/12/22/14:55 [ 舉報 ]
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