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西式甜點
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菜名:蜜金棗 2014/04/11/16:32 提供:素食生活網
蜜金棗

材 料:

金棗600g

冰糖450g

鹽10g

調味料:

白醋2大匙

作 法:

(1)將每顆金棗用布充分搓洗乾淨,再用牙籤在每顆金棗上戳洞,加

鹽拌勻,靜置約1小時。

(2)水燒開後,放入金棗汆燙,待水再度煮滾,撈出瀝乾,備用。

(3)取一乾淨鍋子,放入冰糖,加入少許水潤濕冰糖即可,再倒入金棗、白醋,煮開後轉小火,約煮30~40分,期間要不斷攪動,以免燒焦,煮至呈黏稠狀,即可裝罐放涼。

備 註:

春寒交替之際,不穩定的氣候常讓許多人四大不調,身體違和,此時來一杯暖呼呼的熱飲或甜湯,可以為身體注入溫暖,冬季限定的蜜金棗和營養豐富的木瓜銀耳豆漿煮,有助增強我們的免疫力,遠離感冒!金棗又名「金柑」或「金橘」,是宜蘭的特產,只有產於冬季;金棗性味屬酸、甘、溫,功能止咳化痰、理氣解鬱、幫助消化。蜜金棗可當蜜餞吃,也可泡金棗茶,金棗茶喝起來不只甘甜潤喉,還能潤肺,是溫和的食補茶飲。

‧蜜金棗完成後,食用時要兌水,再加些許鹽,對於久咳不癒或感冒的喉嚨不適有舒緩效果。

‧蜜金棗也可像柚子茶一樣泡來喝,加上綠茶或紅茶,別有一番風味。

主廚筆記:

每到金棗盛產的季節,我就會做蜜金棗,放在冰箱備用。有一次,一位師姊久咳不癒,我送了她一瓶蜜金棗,當她喝完蜜金棗茶後,咳嗽也好了。建議您在金棗產季,不妨也在家中做些蜜金棗,只要有人感冒、喉嚨不舒服,馬上就可以派上用場。

修改:2014/04/11/16:51 [ 舉報 ]
菜名:洋芋可樂餅 2012/01/02/23:13 提供:素食生活網

材 料:

馬鈴薯(洋芋)2個、青豆仁75公克、高麗菜112.5公克、胡蘿蔔37.5公克、麵粉半杯、奶油30公克、鮮奶油100cc、麵包粉半杯、蛋黃1個、蛋2個、沙拉油1大匙、冷開水一大匙、麵粉適量、麵包粉適量

調味料:

胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蕃茄醬1大匙、醇米霖少許、素食烏醋少許、美極鮮味露3~4滴

作 法:

一、將奶油用小火炒香半杯麵粉後放稍涼,再加入鮮奶油調成糊狀待用。

二、馬鈴薯洗淨,蒸熟去皮,趁熱壓成泥狀,高麗菜洗淨,切細絲,用微波爐加熱軟化,胡蘿蔔洗淨,切細末。

三、把上述處理好的材料與作法(一)的麵糊混合拌勻,再加入青豆仁、蛋黃及麵包粉攪拌均勻後,加入胡椒粉、鹽及料酒調味,隨後分成數等份,每份捏成橢圓形餅狀。料酒調味,隨後分成數等份,每份捏成橢圓形餅狀。

四、接下來把材料(2)裡的蛋、油、水混合拌勻,另將麵粉及麵包粉分裝在不同的平盤中,然後捏好的可樂餅先沾上一層麵粉、再沾蛋汁,最後沾上麵包粉,稍微壓緊後放入事先燒熱至170℃的炸油裡,炸至金黃色即可取出,用吸油紙吸除多餘油份,食用時,將調味料(2)拌勻成醬汁,搭配沾食。

備 註:

這是一道時尚的小點心,大人小孩都喜愛,但是火氣大時不要食用,因為油炸的東西大部份都比較容易上火。

參考書籍好吃健康素

修改:2012/01/02/23:13 [ 舉報 ]
菜名:彩圓繽紛﹝甜湯﹞ 2012/01/02/18:28 提供:素食生活網

材 料:

糯米粉400克、太白粉100克、蜜紅豆600克、山藥150克、紅蘿蔔、菠菜

調味料:

沙拉油、糖等

作 法:

1.將山藥去皮,切成與湯圓相同大小的塊狀,並泡入冷水中,以去除黏膜。

2.將菠菜切成小片狀,放入果汁機中,加少許的水,打成菠菜汁,並且過濾,去除殘渣。

3.取100克的糯米粉,加入60克的菠菜汁,1茶匙的沙拉油及1茶匙糖,揉成綠色麵糰。

4.取2片生麵糰,放入水中煮熟,做成粿粹,再放回麵糰中,攪和揉勻。

5.在鋼盆撒入少許的太白粉備用。

6.將麵糰分成小塊,並用手揉成湯圓,放入鋼盆中。

7.依上述步驟,做出蘿蔔及白湯圓。

8.將搓好的湯圓放入鋼盆中並沾勻太白粉。

9.煮一鍋水,放入湯圓煮熟,再撈起放入冷水中。

10.將紅豆放入果汁機中,加入少許的糖水, 打成紅豆沙,然後再倒進糖水裡。

11.將砂鍋加熱,倒入紅豆湯,加入山藥,煮滾後,加入湯圓即可。

修改:2012/01/02/18:28 [ 舉報 ]
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