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家常小菜
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菜名:四季時蔬猴菇排 2012/01/02/14:41 提供:素食生活網
四季時蔬猴菇排

材 料:

1.新鮮猴頭菇

2.台灣鵝白菜

3.柳松菇、小蘆筍、紅蘿蔔、素火腿

4.百合、紅椒、黃椒

調味料:

1.鹽、高鮮粉、五香粉、白胡椒粉、全蛋、優酪乳.

2.鹽、高鮮粉、香油.

3(白芡汁)鹽、高鮮粉、香油.

4(黑胡椒汁)乳瑪琳、黑胡椒粒、素蠔油、蕃茄醬、高鮮粉、糖

作 法:

(一).將材料1.燙熟-脫水-壓扁成排狀醃上調味料1.~兩小時至入味以平底鍋煎成兩面金黃色切片備用.

(二).續把紅蘿蔔、素火腿切成條狀.

(三).將材料2.剝落成葉燙軟-漂水備用~材料3.也川燙-漂水備瀝乾水拌上調味料2.

(四).將燙好的白菜鋪平.將材料3.放至上方捲緊~在切對.讓白菜捲能站立即可-待蒸八分鐘擺盤.

(五).將百合剝落成片狀.紅黃椒均切成細絲~放入加上調味料2.滾水中燙熟擺盤.

(六)分別將制做好的猴菇排.白菜捲.及燙好的百合.紅黃椒一起擺盤~

(七)在白菜捲上淋上調味料3.~猴菇排淋上調味料4.即可.

備 註:

*煎猴菇時須小火慢煎~才易中間熟透.

*白菜捲要捲緊~切刀時才不易脫落.

修改:2012/01/02/14:41 [ 舉報 ]
菜名:蘆薈羅漢齋 2011/12/22/14:33 提供:素食生活網

材 料:

小黃瓜2條、紅及白蘿蔔各半斤、薑1小塊、新鮮蘆薈6兩、素火腿一塊、玉米筍3支、綠花菜10朵,白果、草菇、香菇若干。

調味料:

鹽適量、糖1小匙、胡椒粉1小匙、香油1茶匙、太白粉1大匙、沙拉油2大匙。

作 法:

1.蘆薈有刺的部份切除,留下透明果肉,泡入 冷水中。

2.紅白蘿蔔、挖成球狀,下水川燙。

3.香菇、草菇、素火腿玉米筍切丁。小黃瓜挖 成球狀。

4.蘆薈切丁泡冷水,切好的素材草菇、香菇、 白果、玉米筍下水川燙

5.青花菜川燙前,鍋內先加入鹽、沙拉油,川 燙30秒後排盤裝飾。

6.用兩匙沙拉油,爆香薑末,再放入水和香料,並用鹽和胡椒粉調味

7.加入蘆薈,並芶薄芡後,淋上香油就完成了。

備 註:

蘆薈有刺、 較短小的部份,不要使用。
修改:2011/12/22/14:33 [ 舉報 ]
菜名:糖醋藕排 2011/12/22/14:32 提供:素食生活網

材 料:

蓮藕1節、油條1根、青椒1/2個、甜紅椒1/2個、鳳梨1個、草菇數粒。

調味料:

糖醋汁:鳳梨原汁1杯、蕃茄醬3大匙、白醋2大匙,糖1大匙、太白粉2茶匙、鹽1/4匙。

炸麵糊:太白粉2大匙、麵粉1杯、水1杯、油1大匙、泡打粉1/4小匙。

作 法:

1.鳳梨切塊壓汁備用。

2.油條切長條撥開。

3.蓮藕切成長條塞入油條內。

4.青椒,甜紅椒切片備用。

5.甜椒及草菇入鍋川燙。

6.將油條蓮藕沾麵糊炸酥成素排骨。

7.熱鍋加入少許油拌炒川燙好的菜料。

8.加入糖醋醬、素排、剩下的鳳梨拌炒。

9.太白粉加水芶芡,入鍋稍煮即可盛盤。

修改:2011/12/22/14:32 [ 舉報 ]
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