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素食者的五個營養缺口
蔬食或素食對健康好處多不勝數，找出那些可以幫您補充營養的食物，並讓您吃足夠又健康
鈣
礦物質對於骨骼與牙齒的強健是必須的，並且在血管與神經功能間扮演重要角色，每天吃2-3份富含鈣質，例如豆腐、綠花椰菜、綠葉蔬菜或鈣質強化植物奶，如果鈣質補充仍不足，請與專業醫師討論
鐵
身體缺乏鐵，你可能會感到暈眩、疲勞、虛弱，但植物中的鐵質並不容易被人體吸收，在各種豆類中可以吃進鐵質，例如：扁豆、荷蘭豆(豌豆)，以及波菜和堅果、穀物早餐，另外，可以同時多吃維生素C(如番茄或柑橘水果)，來增加身體對鐵質的吸收。另外，在吃富含鐵質的食物時，避免喝茶與咖啡，因為它們含有抑制鐵質的化合物。如果無法透過食物補充足夠的鐵質需求，在考慮與專業醫師討論補充鐵質的必要性。
B12
維生素B12多半出現在動物性食物中，但它對身體非常重要，維生素B12有助於DNA生產，在大腦中產生神經遞質，經常性缺乏，可能會手腳麻木，走路平衡出問題，虛弱、疲勞；如果你是蛋奶素食者，就能經常攝取足夠的維生素B12，至於純素者的B12來源，唯一選擇的是營養酵母和各種強化食物，例如添加維生素B12的早餐穀物是選擇之一。
D
維生素D除了能增進身體對鈣質的吸收，有可以幫助打擊情緒障礙，增進睡眠。雞蛋、強化乳製品、柳橙汁和穀物中都可以吃到維生素D，但專家提醒單一飲食很難獲得足夠的維生素D。注意你的生活方式是否獲得足夠的日曬，陽光可以幫你在體內合成維生素D，適時地曬太陽是必要的。
Omega-3
必須脂肪酸對於心臟、情緒、睡眠、大腦健康和認知都有重要作用。但因Omega-3在魚類如鮭魚、鮪魚、鯖魚中最豐富，因此素食者很容易缺乏，這類型的Omega-3最容易被人體利用，在植物中則有一種稱為ALA的物質，必須由身體轉換為DHA和EPA才能使用，Omega-3的植物來源包含核桃和核桃油、亞麻籽及亞麻籽油，南瓜籽和南瓜籽油。
資料來源：美國《預防》雜誌