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全球暖化問題迫在眉睫,降低溫室氣體排放量刻不容緩。從日常的飲食習慣改變,也能為愛地球出一分力,所以近年「低碳飲食」也蔚為一股環保新風潮。所謂「低碳飲食」,即是挑當季、多蔬果;少加工、選在地;吃適量、選多樣,以降低對環境衝擊的飲食方式,藉此減少二氧化碳的排放量。
許多人對「低碳飲食」的迷思,會以為是低碳水化合物減肥法,其實主要目的是在食物的整個生命週期中,希望將食物里程距離拉短、降低碳排放量等,才能減緩人類飲食對環境的傷害。根據美國環境工作小組(EWG)指出,1餐不吃肉,可減少排放約760公克二氧化碳,相當於1年減少超過277公斤的二氧化碳。