作法
1.其它食材全部都切成細絲備用，除了腐皮不用切絲。
2.將鍋子加熱倒入油後依序放入香菇、筍、榨菜、木耳翻炒至軟，加入調味料起鍋備用。
3.將2張腐皮對齊後放上適量的炒料，將加水調好的太白粉水抹在邊緣，用包春卷的方式將材料捲成長條狀。
4.平底鍋加入少許的油後放入素鵝卷，將兩面煎成金黃色就可以起鍋，斜切的方式擺盤上桌。
主廚小叮嚀:若不喜歡太油的話可以放到電鍋內蒸10鐘，起鍋稍涼在切也是不錯吃喔。