作法
1.將苦瓜對切去籽，切片川燙備用。
2.板豆腐撒上鹽巴醃一下，切小塊備用。
3.辣椒切圓片，香菜切粗末備用。
4.將鍋子燒熱後加入適量的油，等油熱將豆腐倒入鍋內，煎至金黃色，盛起備用。
5.鍋內剩餘的油依序加入苦瓜翻炒，快熟時將豆腐倒入拌炒。
6.最後要起鍋前，將辣椒片、香菜和素烏魚子末倒入翻炒均勻盛盤上桌。
主廚小叮嚀:豆腐事前醃過，素烏魚子也是鹹的，所以不要在加鹽巴。若要加一定要在試過味道，覺得不夠在加以免過鹹。